每当我们在饭店吃饭的时候，要是喝酒一定会点一个老醋花生来吃，老醋花生一道四季皆宜的佐酒小菜。油爆好的花生米，配上喜欢的爽口小菜，淋入陈醋泡半小时以上，好吃而不腻，今天我们就给大家说说老醋花生的做法吧。

材料：花生米；醋；白糖；盐；

做法：

花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。

锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，以保证花生米能够均匀受热。

待花生米有炸开的响声后再炒一会儿，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 （注意哦，花生米要等冷了后才会脆）

醋，绵白糖，和少许盐调成味汁，香菜切末。

把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。

小贴士：

1。炒花生米一定要冷油下锅，让花生随着油温逐渐加热，这样炒好的花生米受热才会均匀，里外的酥脆程度才会一致，否则会外面炸焦了里面还是生的。

2。花生米可以一次多炸点，老醋汁则需要现吃现拌。

3。另外，花生米出锅后颜色还会变得稍深一点，所以，炒的时候注意把握好火侯，千万别炸糊了。

（责编：家医编辑 ）