用料 :
南瓜 300g 、新鲜明虾 十多只
嫩豆腐 半盒 、速冻青豆
做法 :
1、明虾去头剥壳(留最后一节壳不要剥,这样更漂亮),开背去肠泥。南瓜去皮去瓤切成薄片,速冻青豆解冻;
2、明虾用少许料酒,盐和干淀粉拌匀腌制备用;
3、锅子小火加热后,放一小块黄油进去融化;
4、转中火,把南瓜片倒入锅中,煸炒至南瓜身软;
5、加水没过南瓜,加盖煮三分钟左右;
6、关火,把南瓜连汤汁一起倒入搅拌机,搅成细腻的南瓜糊。(如果嫌麻烦或者家里没有搅拌机,这步可省,可以在第6步骤多煮会儿至南瓜全熟,用木铲把南瓜压碎成泥);
7、把搅拌好的南瓜糊倒回锅中,开中小火煮开,嫩豆腐半盒切小块放入锅中,再放入青豆和腌制好的虾仁,放一小勺盐,少量鸡精调味,等羹煮开,再继续煮至虾仁变色即可出锅;
小贴士:
1。这里用的是老南瓜,最好切成薄片,这样可以更快熟。
2。黄油不要用色拉油代替,黄油的香味跟南瓜融合是这道羹的精髓。
3。如果嫌用搅拌机麻烦,可以把南瓜多煮会儿,完全熟了后,用木铲把南瓜压碎成泥。但是口感肯定是用搅拌机处理的细腻很多,成品也会漂亮很多。追求完美的童鞋们,像我一样不要怕麻烦,用搅拌机吧。
4。里面的虾可以变换成其他品种的海鲜。