正常的黑木耳

皮色；暗褐色或黑色

质地：平滑、松散、干燥

纹理：清晰

滋味；无甜、苦、涩

吸水量：大，5克吸水50克以上

假木耳

皮色：棕色，有白色附着物

质地：质地发酥，潮湿，粘性

纹理：不清

滋味：甜、苦、咸、涩味

吸水量：小，5克吸水30-35克

黑木耳是一种寄生于桑、槐、柳、榆等树上的食用真菌，淡褐色，又名黑菜。优质木耳应该是乌黑而有光泽，体轻、朵大、质嫩、肉厚，无杂质碎屑，无霉烂。

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