辣椒炒肉 这道色香味俱全的菜肴，是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒，其中辣椒一定要用足够辣味的炒出来的辣椒炒肉才够正宗。那么，你知道辣椒有什么功效么，你知道辣椒炒肉丝怎么做吗?
辣椒的功效与作用
1、营养丰富
辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的食疗作用。
2、开胃消食
辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。
3、暖胃驱寒
《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。
4、促进血液循环
《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。
5、美容肌肤
辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。
6、降脂减肥
辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。
7、止痛散热
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。
辣椒炒肉做法大揭秘
1.食材：青红辣椒、瘦肉、蒜苗
2.辣椒洗净、去籽切成丝，蒜苗洗净切段，瘦肉洗净切成丝
3.瘦肉丝用碗盛起，加上盐
4.加上鸡粉、倒进酱油
5.再加上生粉、香油
6.用筷子搅拌均匀，腌制20分钟左右
7.平底锅放少量的食用油，中火烧热，倒下腌制好的肉丝
8.翻炒片刻至肉丝转成白色
9.此时倒下辣椒丝和蒜苗的梗部不停翻炒
10.加少许清水拌炒
11.遮上锅盖受热更快，更均匀，煮1分钟左右
12.再倒下蒜苗
13.加上少许蚝油
14.翻炒均匀即可铲起
辣椒炒肉小窍门
1、煸炒猪肉的时候要快，免得粘锅。
2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。