口腔溃疡是指发生在口腔黏膜的溃疡性疾病。若长期不愈，反复发作必然导致食欲下降，影响患者的饮食质量，导致营养摄取不足而并发其他疾病。
症状表现
祖国医学认为，口腔溃疡主要由脏腑积热化火而致，如情绪失调、五志化火或外感风寒、心肾不交、心火上炎、心火炽盛、脾气淤滞、胄热化火，都是引起口腔溃疡的原因。现代医学认为，口腔溃疡多与病毒感染、过敏反应、消化不良、便秘、神经衰弱等有关。焦虑、紧张和压力过大也易引发溃疡。
在早期病损黏膜的局部有灼热，轻微疼痛感，当溃疡形成后可出现灼热、剧烈疼痛、进食或受酸、咸、热、辣等刺激时可使疼痛加剧。
中医将本病分为实火和虚火两型辨证治疗。实火型口腔溃疡主要症状为：溃疡面呈黄色，烧灼疼痛，口干心烦，发热头痛，便秘，舌苔黄厚干燥。虚火型口腔溃疡主要症状为：溃疡面周围黏膜淡红，疼痛轻微，心悸失眠，手足心热，口燥咽干，舌苔少或剥落。
饮食原则
慢性口腔炎症与阴虚内热、肝胆湿热和脾气虚弱等因素有关。因而能清热解毒的食物对口腔疾病是有好处的。火气偏旺的人多吃清凉的食品，如萝b、西瓜、梨、苦瓜、黑木耳等，也可经常用菊花、枸杞子、西洋参等泡水代茶服用；脾胃虚弱的人多吃健脾容易消化的食品，如莲子、扁豆、薏米、橙子、苹果等。
发病期间，饮食宜清淡，温凉相宜，宜多吃粥、汤类。
1。多吃富含维生素B：、维生素C和优质蛋白的食物，如动物内脏、蛋类、黄豆、花生米、草莓、鲜枣、鲜梨、豌豆苗等。
2。反复发作而致气血亏损者宜用食物补之，如赤小豆、绿豆、薏米、莲子、奶类、蛋类等。其中，绿豆性凉味甘，具有清热、消暑、解毒、利尿等功效，对口腔炎有一定的辅助治疗作用。
3。以寒凉无刺激性为主，如各种绿叶蔬菜及萝卜、黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿、鲜藕等。苦瓜具有清热解毒、清暑明目的功效，对顽固口腔炎症患者来说，苦瓜确是一种药食皆宜的佳品。水果可食用梨、苹果、香蕉、西瓜、马蹄等。