胡萝卜鸡丸汤

主料：鸡胸脯肉100克，猪肉100克。

辅料：胡萝卜1根，鸡蛋2个，白萝卜半根，香菜1根。

调料：食盐适量，姜少许，蒜少许，料酒4克，香油少许，胡椒粉少许。

胡萝卜鸡丸汤的做法

1、胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟。

2、蒸熟的胡萝卜片置案板上，先用刀背碾几下，再继续用刀剁成胡萝卜泥（也可借助搅拌机来操作）。

3、把鸡肉和猪肉一起切成小块然后再剁碎，尽量剁细，剁得越细吃着口感越好。姜、蒜切末备用。

4、把剁好的胡萝卜泥放到剁好的鸡肉猪肉里面。

5、放少许盐进行调味。姜末、蒜末放进去。倒入适量的白胡椒粉（去腥、提香）。

6、把馅料搅拌均匀，加2个鸡蛋进去，顺着一个方向把鸡肉猪肉泥搅拌上劲起胶

7、锅中倒油，倒入白萝卜片煸炒一会儿，加水烧开。

8、等锅中的水再次烧开后改为小火，继续煮至白萝卜变软。

9、保持小火，用虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可像我一样直接用勺子来做，一勺一勺放锅中。

10、等丸子都做完后，开大火，见到丸子慢慢浮起来，就熟了。放盐调味，吃前撒点香菜和香油。

健康小常识：鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经。和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

（责编：陈晓 ）