萧山萝卜炒鸡肠

原料：

鸡肠400克，萧山萝卜200克，红椒20克。

植物油50克，精盐3克，味精2克，鸡精粉2克，红油20克，蚝油5克，酱油3克，白醋10克，葱5克，姜5克，蒜5克，干椒20克，香油2克，水淀粉5克。

特色：质地脆爽，滋味酸辣。

操作：

1、将鸡肠用精盐、白醋揉搓清洗干净，切成2厘米长的段；萧山萝卜入清水中漂去过多咸味，切成2厘米见方的丁；红椒切米，姜、蒜切末，干椒切段，葱切花。

2、锅置旺火上，放入红油，下入干椒段、姜末、蒜末、鸡肠煸香后盛出。

3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入萧山萝卜丁、红椒米炒干水分，再加入鸡肠、精盐、味精、鸡精粉、蚝油、酱油、白醋煸炒入味，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花，出锅装盘即成。

（责编：陈晓 ）