胡萝卜的营养丰富，但是，如果吃法不正确，胡萝卜的营养不能得到全面吸收或者导致营养流失也是很常见的，那胡萝卜怎么吃更有营养呢？以下围绕这个问题进行简要探讨。 在众多吃法中，最推荐的是胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先，胡萝卜中富含的β-胡萝卜素溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅，动物油脂会提高β-胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下，使β-胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。最后，由于胡萝卜有特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道能有效“掩盖”这种胡萝卜味，这样，营养和口味可以兼得。 胡萝卜素属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃，也可促进人体对β-胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥，胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口，还能滋养肌肤。胡萝卜煮熟吃要比生着吃更有营养，特别是利用油腻烹饪时，更能让其达到最好的效果。而生吃会浪费部分营养。当然，这个也可结合自己喜爱选择吃法，不是经常吃生的一般是没问题的。

如果你生吃胡萝卜，90%的胡萝卜素会成为人体的“过客”，并且会排泄出来，没有任何营养作用。因此，胡萝卜不应该生吃，生胡萝卜没有营养。可以挤压成萝卜汁，可以明目祛斑。胡萝卜有很大的营养价值。胡萝卜中含有的维生素A具有重要的生理功能，如维持上皮细胞的正常功能，预防和治疗呼吸道感染，促进人体生长发育，参与类视黄醇的形成。

胡萝卜炒着吃最有营养。因为胡萝卜内含有维生素a，维生素a是一种脂溶性维生素，它只能溶解在油脂内。只有维生素a溶解在油脂中，才能被机体消化吸收。您可以用鸡蛋炒胡萝卜、胡萝卜炒木耳、胡萝卜炒洋葱、葱油胡萝卜丝饼。既营养，又美味，促进人体营养物质的吸收。