5招吃海鲜保鲜去腥
海鲜烹煮前维持鲜度及卫生是品尝甜美海味的重要关键，从运送、保鲜、冷冻、甚至是退冰、放血、宰杀的方式都会影响口感，若不用正确的方法，还容易食入细菌，危害健康。
不论是购买鱼类或其他海产，若非打算买活体回家自行处理，都要用冰块或保冷袋包裹，以-4℃~2℃的低温维持鲜度。
海产即使放在冷冻库中也有保存期限，最好是在1周内食用完，放置过久鲜味流失，口感自然不佳。
解冻时，若能放于冷藏室最上层的低温位置，让其缓慢退冰，对于保留海鲜的口感与风味有很大的帮助，退冰太快反而会使海鲜肉质变差，口感也受影响。
入锅烹煮前务必得将海鲜清洗甘净，不让秽物血水残留，这样可以除去部分腥味，也更符合卫生。
因自来水中含有微少的氯，易让鲜味流失，并且经自来水洗净后的海鲜再放入冷冻库较易变黑，所以，建议以盐水清洗海鲜，且与水接触的时间也不宜过长。
吃海鲜可以适量喝点白葡萄酒或白酒，海鲜性寒，有腥味，白葡萄酒性烈，具有去腥的作用。吃海鲜不建议喝啤酒，海鲜属于蛋白质、低脂肪，含有嘌呤和苷酸两种成分，啤酒含有维生素B1，是嘌呤代谢的催化剂，吃海鲜在饮啤酒机体会产生大量血尿酸，如果超出肾脏排泄功能，血尿酸在体内蓄积就会引起痛风。
吃海鲜后应忌口。在吃海鲜的时候很多人都喜欢搭配浓茶，因为茶具有去腥的作用，但刚刚吃完海鲜也不能马上喝浓茶，否则的话很有可能会引起食物中毒。这是由于在茶叶中含有大量的鞣酸，这种物质会与海鲜中的钙形成难溶的钙，从而影响人体健康。
吃海鲜喝白酒或者干白葡萄酒，由于海鲜性寒，白酒性烈、杀菌，而干白葡萄酒中的果酸具有杀菌和去腥的作用。最好再多吃点大蒜。吃海鲜不能喝啤酒。海鲜是高蛋白、低脂肪食品，含有嘌呤和苷酸两种成分;啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，摧毁原来的平衡;尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。
