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怎么做出嫩牛肉

2017/5/25 9:42:17

牛肉怎么做更好吃:

秘诀一:不同部位的牛肉选择不同的烹饪方式:肉质较嫩的牛肉,烧、烤、煎、炒较为合适,如小牛排等;肉质较坚韧的牛肉,则适宜炖、蒸、煮,如牛腩、牛腱、条肉等。

秘诀二:大火或过高的温度会把牛肉的外表煮得太熟或烧焦,而中间还没熟。较嫩的牛肉应用中火烹煮,肉质坚韧的牛肉则适合小火炖煮。

秘诀三:在煎牛排或烤牛肉时留下一层薄薄的脂肪,可防止肉汁的流失。

秘诀四:焖烧牛肉时,放几颗红枣,肉会熟烂得特别快。

秘诀五:用刀背拍打牛肉,烧牛肉时往水里加入2汤匙食醋,就会熟得快。

秘诀六:煎牛肉时先用纸巾拍干牛肉,这样牛肉会更好煎。

秘诀七:选择厚度适中的锅烹饪牛肉,不但可以使热度均匀地散发,而且能使牛肉不致烧焦。

(责编:陈晓 )

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