香菇是我们日常生活中经常食用的菌类食物，我们在食用香菇的时候都不知道该怎样进行泡制才能既省时有充分的泡开香菇，下面就教给大家一种巧妙的方法：

干香菇、干木耳等干货因其储存方便、口感独特的特点，受到了现代人的青睐。

香菇会散发出一种特别的味道，主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分，尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。

泡发干香菇的时候，先用冷水将其表面冲洗干净，菇盖朝下放置于20—35摄氏度的温水中浸泡，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能让鸟苷酸充分分解，散发出鲜味来。

在此过程中，最好加入少许白糖，可以防止鲜味流失，让烹调出来的香菇味道更鲜美。

泡发干木耳最重要的是要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，不少营养成分也都被溶解掉了。

如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3-5天都不会变质。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗即可。

（责编：陈晓 ）