相比于其他肉类，鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。

红枣山药乌鸡汤

食材：乌鸡1只、山药200g、枸杞、大枣、葱、姜各适量

做法：

乌鸡去内脏后洗净备用。山药打皮切块，用清水泡着，以免变色。枸杞洗净备用，葱切段，姜切片。

砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。

放入枸杞、大枣、葱、姜，转文火煲2个小时。后加入山药，适量盐调味即可。

土豆炖鸡块

食材：鸡肉300克、土豆350克、酱油、盐、葱段、姜片各适量

做法：

将土豆去皮，洗净，切成块；鸡肉洗净，也切成方块。

锅中热油爆香葱段和姜片，再放入鸡块炒至呈白色时，加入酱油和少量水，用小火炖至鸡肉八成熟，加入土豆块继续炖煮。

至土豆熟烂时，加盐调味即可。

（责编：陈晓 ）