这是一道四时适口的健康菜馔。菜中采用了保健食材黑木耳和支竹,每100克木耳当中就含有11.5克的氨基酸和13.8克的蛋白质,配上含高蛋白的豆制品——支竹,保证了菜式在营养上的供应。这次推荐的做法特色是选用鸡汤和麻油配合,再加入烤香后磨成粉的虾米和花生,形成一道风味独特的凉拌小菜。
材料:黑木耳(水发后)200克,支竹(水发后)150克,虾米30克,花生30克,盐、麻油、辣椒油、鸡汤各适量。:
做法:以清水将黑木耳和支竹飞水,然后取出待凉冻备用,虾米和花生烘干后压成粉状备用,然后将黑木耳、支竹、鸡汤、辣椒油、麻油、花生粉、虾米粉拌匀后调味即可。