黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王’”，木耳因生长在潮湿阴凉的环境中，中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液里的热毒。黑木耳中的植物胶质有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的杂质排出体外，起到清胃涤肠的作用。有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

黑木耳的吃法很多，凉拌，烧汤，炒制等，今天做的酸辣黑木耳是爆炒的。特意添加了白糖、陈醋，并使用了红辣椒，这样炒出的木耳酸辣，清口。很适合现在的季节。

食材

主料：黑木耳15g;

辅料：油适量 ；盐适量 ；青辣椒适量 ；红辣椒适量 ；生姜适量 ；酱油适量 ；陈醋一汤匙 ；陈醋料酒1/2汤匙 ；白糖一汤匙；

步骤

1，黑木耳提前用清水泡发。红辣椒洗净后切小段、生姜切丝。

2，青椒洗净，去籽、切片。

3，取干净小碗，倒入一汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油、适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。

4，锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

5，起油锅，油热后放入姜丝、红辣椒段爆香。

6，倒入青椒片，大火炒匀。

7，倒入控净水的木耳，翻炒。

8，沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。

（责编：苏雅婷 ）