鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。杂锦鸡丁是孕期的一款好食谱。

杂锦鸡丁-孕期食谱

主料： 鸡肉 300克 橄榄 100克 青豆 150克

辅料： 红萝卜 100克

调料： 大蒜 3克 白酒 15克 盐 5克 鸡蛋清 10克 小麦面粉 7克 姜汁 5克 植物油 25克 酱油 5克 白砂糖 4克 香油 5克 胡椒粉 3克

制作工艺

1、 将锅加入适量水上火烧滚开，将橄榄仁入开水中氽烫一下，捞出将水滴干。

2、 另用一锅放油烧至温热时，将橄榄仁投入炸至微黄色盛起。

3、 青豆洗净，飞水冲凉。

4、 红萝卜洗净，去皮切粒。

5、 大蒜去皮，洗净，拍剁成蒜茸。

6、 鸡肉洗净切粗粒，加入调味料拌匀，腌20分钟。

7、 锅中放油适量，烧至五成热，将鸡肉投入油中浸炸片刻待用。

8、 烧热锅，下油，爆香蒜茸，加入青豆、红萝卜略炒。

9、 将鸡肉放入青豆、红萝卜锅内，加酒，下芡汁及橄榄仁炒匀上碟即成。

相关人群 适于1～3个月的孕妇食用。

（责编：陈晓 ）