鸭肉是一种蛋白质含量丰富的食材,在时下阴寒天气,以鸭肉烹制一款馥郁诱人的食肴颇为滋味。鸭肉的吃法以焖、炒居多,这次聊到的金针菇南瓜焖鸭亦为其一。南瓜本身具有清香稔甜的口感,它含有淀粉、蛋白质和多种维生素,具有润肺益气、化痰止咳的食效。在炮制时南瓜和金针菇能够吸收鸭肉和汁酱的味道,惹人垂涎。
材料:光鸭250克、南瓜150克、金针菇100克、葱段15克、姜片15克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法:光鸭洗净斩件备用;南瓜切片洗净切件备用;金针菇洗净备用;开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鸭件大火爆炒,攒少许米酒,加入适量水和南瓜、金针菇以及少许生抽,调味后中火焖至材料熟透即成。