金针菇

金针菇肉质爽嫩，味鲜，是一种非常受欢迎的美味菇类，而且，金针菇氨基酸的含量非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能，因此又被称为增智菇。另外，经常吃金针菇还能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为减肥菇。

金针菇是涮火锅时的抢手美食，或者用来做上汤、凉拌，做法简单容易，而且味道不易失手。又或者是带点西式风味的香煎培根金针菇卷，甘香诱人，用来在家为心爱的人做情人套餐，好看好吃又够情调。

而家常又实用的做法是滚汤，像金针菇白菜豆腐汤、金瓜金针菇汤、金针菇鱼头汤等，清爽甘甜，一年四季都适合饮用。

金针菇肥牛汤

材料：肥牛150克、金针菇150克、香菜4棵、姜2片，盐、生抽、鸡粉、胡椒粉、香油、熟白芝麻各适量。

做法：金针菇和香菜洗净，金针菇去根，香菜切段；姜片切丝；热锅放油，下姜丝炒香，加入金针菇，加4碗水烧开，滚2分钟，接着放入肥牛、香菜，煮至熟，下调味料即可关火，撒入白芝麻即可。：

金针菇黄瓜蛋汤

材料：金针菇150克、黄瓜半根、鸡蛋1个、葱1条，盐、胡椒粉、鸡粉各适量。

做法：金针菇、黄瓜葱洗净，金针菇去根，黄瓜切片葱切葱花；热锅放油，下葱花爆香，放入金针菇，加4碗水烧开，再下黄瓜片煮沸；鸡蛋打成蛋液，倒入汤里搅拌均匀，加入调味料即可食用。

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