虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾仁烘蛋是孕期的一款好食谱。

虾仁烘蛋-孕期食谱

主料： 海虾 150克 鸡蛋 300克

辅料： 小麦面粉 10克 绿豆芽 50克 淀粉 5克

调料： 盐 4克 大葱 10克 植物油 30克 料酒 10克 胡椒粉 1克 酱油 15克 香油 2克

制作工艺

1、 将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料；虾去壳去肠泥后洗净，浸泡于腌料10分钟；蛋打匀至起泡，与盐、面粉拌匀；洗净豆芽，去根。

2、 锅中放10克油，烧热；放入虾仁，炒至变色，加入豆芽和葱花，炒半分钟，盛到盘中冷却备用。

3、 留下汁液加入拌匀的调味料，加热搅动至稠状，另盛至碗中，备用。

4、 锅里放20克油，烧热，摇动锅子，使锅底涂满油，加入蛋汁，摇满锅底，转小火，等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽，平铺于蛋上，约1～2分钟后待蛋变硬，翻过面再烘1分钟，盛到盘中，淋上调味料，热食。

（责编：陈晓 ）