一、饮食宜进。
1、高热能和高蛋白质。每日宜摄入2500-3500千卡的热能。蛋白质每日摄入100-150g，以补充肠道蛋白质丢失和机体的需要。宜选择质软、易消化、富含营养的食物，如鸡蛋、鱼、瘦猪肉等。
2、急性发作期要进食无渣流质或半流质饮食。如鸡蛋、鱼、豆浆、豆腐脑、嫩豆腐、面片、面条等。病情好转时，供给营养充足的无刺激性少渣半流质饮食，逐步过渡到少渣饮食，以少量多餐为宜。
3、富含维生素和无机盐的食物。尤其要注意补充B组维生素及钙、铁。
4、水分充足。供水量每日1200-1600m，若腹泻失水过多，应辅以输液治疗。
二、饮食禁忌。
1）牛奶及海鲜。牛奶、炼乳、虾、海鱼等，对人体是一种异体蛋白，为致敏原。本病患者食用后易发生结肠过敏，导致腹泻加重，故应忌食。
2）多脂肪食物。溃疡性结肠炎患者的消，化功能较差，尤其是对脂肪的消化能力很弱，而消化不完全的高脂肪食物会引起“滑肠”，加重腹泻。久之，因脂肪的堆积还会诱发脂肪肝等并发症，故猪油、羊油、奶油、牛油、核桃肉等多脂肪食物，应禁食。
3）蜂蜜及其制品。虽然蜂蜜是一种营养丰富的食物，但它有较强的润肠通便作用，食用后易加重腹泻。因此，蜂蜜、蜂王浆、花粉蜂王浆等都应忌食。
4）生冷食物。本病患者多脾胃素虚、肾阳衰弱，多食生冷食物、寒性瓜果，如冷饮、冰镇食物、梨、西瓜、橙、柑、香蕉、荸荠、西红柿、柿子、蚌肉、田螺、蛏子、海参、百合汤、绿豆汤等，会进一步损伤脾肾阳气，使脾胃运化无力，寒湿停滞，同时这些食物本身性质滑利，会加重腹泻、腹痛，故应禁食。
5）产气食物和含粗纤维的蔬菜。多食大豆及其制品、红薯等胀气食物，则可能会因肠内气体充盈而导致急性肠扩张或溃疡穿孔等并发症，故应禁食。蔬菜中的纤维有吸附肠中水分而起到通便的作用可加重腹泻，故含粗纤维的食物，如芹菜、白菜、菠菜等要忌食。
6）还有一些食物也要忌食，如燕麦、葛粉、毛笋、绿豆芽、丝瓜、苦瓜、茄子、田螺、鸭蛋、柠檬、甜瓜、桑葚、猕猴桃、向日葵籽、杏仁、茼蒿、黑木耳、银耳、鸭肉、甲鱼、海蜇、花生等。