用料 ：

料蘑菇（口蘑）、 ；土豆（马铃薯）

豆角、 ；姜末

盐 、蘑菇精

芡粉

做法 ：

1、 豆角洗干净，掐头去尾，改刀成菱形块待用

2、 土豆刨皮，也改刀成菱形片待用

3、 蘑菇洗干净切片待用

4、 锅内放入色拉油，烧至5成热时，下入豆角、土豆片、蘑菇片中火滑油，捞出沥干油

5、 锅内留底油，煸香姜末，放入豆角、土豆片、蘑菇片大火煸炒均匀。加清水少许，调入少许盐、蘑菇精，炒匀勾一点点芡，翻炒起锅，盛入盘内稍摆盘即可

小贴士：

土豆最好选不带青味、圆形、表皮光滑的那一种。如果直接曝晒于日光下，土豆的外表就会变成绿色，味道也将大打折扣。保存时，最好放入较阴暗，以及通风处。

早收的土豆多水分而带黏性，相对的，长久放置于土壤中的土豆却含水分少，吃起来比较干爽可口。现在是新鲜土豆上市季节，正是利用土豆做菜肴黄金时期，也是土豆最好吃季节。

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