蘑菇的营养价值
蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。
香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。 蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25%左右是溶于水中的，有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人体吸收利用。
蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。 蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。
蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。
蘑菇是一种美味的真菌，民间有蘑菇上市，医生无事可做的说法。研究发现蘑菇的营养价值仅次于牛奶。蘑菇中的蛋白质含量也很高。许多蘑菇含有胡萝卜素，胡萝卜素可以转化为人体内的维生素A，所以蘑菇也被称为维生素A宝库。现在生活中我们可以很容易地买到很多的蘑菇成分，所以不同的蘑菇成分的营养价值也有不同的营养滴！
你好，研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。 蘑菇含有多种维生素 很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有维生素A宝库之称。 除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下几大秘密武器。 鲜味 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道－－鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的美味补给。祝你健康！
你好，研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。 蘑菇含有多种维生素 很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。 除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下几大“秘密武器”。 鲜味 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道－－鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。
