原料：

河蟹300克、南瓜250克。

油、绍酒各1大匙、精盐、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、鸡粉1小勺、葱、姜末各少许。

操作：

1、将河蟹洗涤干净一切为二；南瓜洗净去皮，酿，切成"滚刀块"备用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜炝锅，烹绍酒，添汤烧开，放入河蟹南瓜，加入精盐、味精，胡椒粉、鸡粉调好口味，撇净浮沫，用中火炖至南瓜软烂入味，出锅装碗即可。

贴士：

1、用土豆替换南瓜，称为河蟹炖土豆（土豆经油炸）。

2、调料中增加红油，称为红油河蟹炖南瓜。

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