芹菜炒肉是一种以芹菜和猪肉或牛肉为主料的一款家常菜品，芹菜炒肉营养丰富，含有芹菜含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维素，维生素，矿物质等营养成分。具有防治贫血，糖尿病，血管硬化的功效。

香干芹菜炒肉丝

材料

芹菜，香干，瘦肉，姜，泡椒，食用盐，干淀粉，蚝油，鸡精，色拉油，清水少许。

做法

1、瘦肉切丝，加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿；芹菜切寸断；香干切长条；姜切成末；泡椒切开。

2、炒锅倒油，开小火，下肉丝，用筷子将其扒拉散，至肉丝变色后将其捞出控油。

3、锅内留底油，下姜末及泡椒末炒香。

4、下香干翻炒。

5、加少许盐炒约1分钟后下芹菜，大火爆炒约半分钟。

6、再将丝肉下锅，加盐、鸡精调味，半分钟即可。

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