芹菜叶的营养赛过芹菜杆
芹菜是餐桌上常见的家常菜。通常人们在吃芹菜时，都摘去叶子用茎入菜。其实芹菜叶比茎的营养要高出很多倍，还有抑制癌症的作用。
芹菜的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等多种营养物质。其中，蛋白质含量比一般的瓜果蔬菜高1倍，铁的含量是番茄的20倍左右，还含丰富的胡萝卜素和多种维生素。
芹菜性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱等有辅助治疗作用。芹菜中含有一种挥发性芳香油，可以促进食欲。多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。由于芹菜中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用，抑制率可以达到73%。把它榨汁后做成饮料，有很好的兴奋作用。
您好,在月子期间是可以吃芹菜的,芹菜食疗作用：芹菜味甘,苦,性凉,无毒,归肺,胃,肝经.具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血,清肠利便,润肺止咳,降低血压,健脑镇静的功效.主治高血压,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下,瘰疬,痄腮等病症.对血管硬化,神经衰弱,头痛脑涨,小儿软骨症等都有辅助治疗作用.另外还可治疗高血压或肝火上攻引起的头胀痛.芹菜做法指导：
1.芹菜可炒,拌,炝或做配料,也可作馅心.
2.俗话说：“家厨眼中无废料”.很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口.择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜.芹菜叶中所含的维生素C比茎多,含有的胡萝卜素也比茎部高,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉.我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽.
3.挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜.
4.用于高血压病,眩晕头痛,面红目赤,血淋,痈肿等症.可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂.
5.应用于大便出血：水芹适量,洗净捣烂,取汁半碗,调红糖适量服.
6.应用于痄腮：鲜水芹适量,捣烂取汁,加酸醋服,外搽患处.
可以一起进食，营养价值差不多。
芹菜叶可以生吃，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。所以，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
