豆腐脑这种食物想必在我们的印象中是非常神奇的一种吧，因为许多人对于豆腐的制作方法非常神秘，加上豆腐这种味道勾人舌头的美味让人们对豆腐制品非常的爱恋，豆腐脑是豆腐制品中的精华成分，味道绝对是豆腐中的经典，但是不少人害怕吃了豆腐脑会长肥，那么，吃豆腐脑增肥吗？

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，素有“植物肉”之美称。

豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴、解硫磺、烧酒毒等。豆腐脑是一种极嫩的豆腐，人体对其吸收率可达92%～98%。

豆腐脑除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质，尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂，含钙量会有所增加，对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。

豆腐脑这种食物看起来非常的诱人，尤其是在一些街边小吃店做出来的豆腐脑蕴含了一些传统的技艺在里面，让这个传统的美食能够在现代饮食文明中占有一席之地，但是豆腐脑虽然好吃，也不能过量食用，否则容易增加结石的风险。

（责编：陈晓 ）