苦杏仁和甜杏仁的区别
苦杏仁和甜杏仁的区别
杏仁是常见的一种保健食品，可以分为苦杏仁和甜杏仁两种，都有一定的药用价值，对人体健康有益，但是食用过量也会对人体产生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁大。大家可以从下面几点来区别苦杏仁和甜杏仁。
苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的工效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，特别多用于治疗外感咳嗽。
甜杏仁又名南杏仁，形状大而扁，基部略对称。味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
苦杏仁味苦、辛，性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘，润肠通便的功效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等，尤其多用于治疗外感咳嗽。杏仁系巴旦杏的原药材经加工整理而入药者，其味多甘甜，故称之为甜杏仁，甜杏仁甘平质润，润肺补虚，化痰平喘，无宣散之力，止咳作用较苦杏仁为弱，药性较为缓和，其润肠通便之功效较苦杏仁为强，适用于肺虚久咳或津伤便秘等症。
甜杏仁又甜又嫩，可以生吃，是一种很受欢迎的小吃。它也可以用作蛋糕、饼干和菜肴的配料。苦杏仁味苦、辣、毒小。生的苦杏仁含有有毒物质氢氰酸，必须煮沸才能去除毒性。苦杏仁小，心型平坦，表面黄褐色至暗褐色，一端尖，一端钝圆，肥大，左右不对称，具深褐色脉。而甜杏仁比较大，扁圆形，顶端，基部圆形，对称，黄褐色，有深褐色的脉，形成纵向的凹痕。
杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两种，内含有毒物质苦杏仁甙。 甜杏仁含毒性物质很少，可以食用，但注意不可一次吃得过多。苦杏仁中含苦仁贰高达3%，其毒性比甜杏仁高25—30倍。小孩吃10—20粒或成人吃40—60粒苦杏仁就有可能产生中毒。
