炸萝卜丸子的做法

做法一

食材：白萝卜半根，面粉适量，香葱2棵，白胡椒粉1茶匙，盐少许，油适量。

步骤：

1。白萝卜去皮，用粗孔擦丝器擦成丝，加入盐搅拌均匀。香葱切碎。

2。待萝卜出水后加入香葱、白胡椒粉拌匀，逐次加入面粉，直至萝卜和面粉融合在一起能被团成稀面团。

3。锅中注入足量的油，用中小火加热至四成热，手心蘸水后握住一大团萝卜面糊，轻轻从虎口处挤出一小团面团，右手用勺子挖下萝卜丸子放入油中。

4。逐个把丸子都汆入油中；待丸子飘起炸至金黄迅速捞出。

做法二

食材：青萝卜100克，糯米粉100克，虾皮20克，细香葱20克，食盐5克，鸡精2克，香油3克，白糖5克，白胡椒2克。

步骤：

1。把萝卜擦成丝，挤去汁水，用盐、糖、白胡椒粉、鸡精腌一下。

2。调入糯米粉、葱花、虾皮，放少量萝卜汁和香油，同一方向搅至上劲。

3。锅内倒入色拉油，旺火烧至五成热，将调好的馅团成丸子，放入油中，改用中小火炸制，呈金黄色时捞出，待油温升至八成热时，放入丸子复炸，捞出沥油，装盘即可食用。

（责编：陈晓 ）