杏仁 杏，属蔷薇科植物。为止咳化痰药，有苦杏仁、甜杏仁两种。甜杏仁可作茶点果品供食用，亦入药。苦杏仁有毒，不可生食，入药多为煎剂。

≮美食性昧 ≯

辛、苦、甘、温，有小毒。

≮美食成分 ≯

苦杏仁含氰甙（苦杏仁甙），经酶水解，产生氢氰酸、甲醛及葡萄糖。苦杏仁甙不纯是氰酸，此外尚含酶和脂肪油。甜杏仁含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙、杏仁油。

≮美食功效 ≯

苦杏仁主咳逆上气。甜杏仁又名巴旦杏仁，为滋养缓和性止咳药，主治咽干、干咳。

咳嗽，气喘：

苦杏仁每日9克，水煎服。一般都配合他药作复方用之。

肺病虚弱，老年咳嗽，干咳无痰：

甜杏仁炒熟，每日早、晚嚼食7-10粒，或加砂糖一同捣烂研细，开水冲服，一日2次。

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