用料 ：

干黄豆 120克萧山萝卜干 60克

葱末 1大勺蒜末 1大勺

干辣椒 5-6根大料 1整瓣

蚝油 1大勺 老抽 15ml

白糖 30克盐 3-4克

清水 200ml 香油 少许

做法 ：

1、干黄豆清洗干净后冷水浸泡一晚至完全涨发后控干水分备用

2、萝卜干清洗干净后切成小块儿

3、 葱蒜切末，干辣椒切段儿备用

4、锅内热油，油热后放入葱蒜辣椒大料爆香

5、 下入黄豆翻炒均匀后倒入清水

6、 加调味料调味

7、 水开后盖盖儿转小火焖制20分钟

8、 开盖倒入萝卜干翻炒均匀

9、大火收至汤汁浓稠后淋入香油少许制作完成

小贴士：

黄豆浸泡前清洗干净，夏季因室温较高可以放入冰箱冷藏浸泡；

萝卜干因为口感较咸，并有时会有小沙粒。所以使用前最好清洗浸泡一会，即降低咸味又洗净沙粒；

萝卜干不要焖制的时间过长，最后放入可以保证爽脆的口感；

（责编：陈晓 ）