主料：鸡蛋2个，胡萝卜少许，苦瓜小半根

调料：食盐适量，葱少许，料酒少许，植物油适量

苦瓜胡萝卜煎蛋的做法

1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁

2、胡萝卜切小丁、葱切末

3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许

4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上，小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。

烹饪技巧：苦瓜尽量切得薄一些，煎在鸡蛋里就一点都不觉得苦了。不必用盐腌出水，那样会损失许多营养。

营养功效

1、胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。

2、苦瓜：味甘，性平。中医认为，苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。

（责编：陈晓 ）