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青萝卜虾汤介绍

2017/5/16 15:21:02

用料 :

青萝卜 一根大虾 10只

做法 :

1、大虾洗净,将头与尾分开,将虾背剪开去除虾线

2、青萝卜洗净,去掉头尾,切薄片,再切细丝

3、炒锅加一点点油,将虾头煸炒出红油,倒入萝卜翻炒

4、加入与萝卜同高的清水,加盖炖至萝卜熟

5、离火前5分钟,调入适量盐,将虾身投入,翻匀,待虾熟完全变色后就可以关火了

小贴士:

1、先煮虾头后煮虾尾,一能尽量煸出虾油使汤更浓醇艳丽,二能使萝卜充分吸收虾的鲜味儿,三不至于虾肉久煮发死影响口感。

2、此汤宜淡不宜咸,所以尽量少加些盐,尝到鲜味儿即可。

(责编:陈晓 )

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