主料：小麦面粉500克，羊肉500克，胡萝卜3根

辅料：鸡蛋1个

调料：食盐5克，酱油5克，葱8克，姜8克，花椒1小把，料酒5克，牛肉粉3克，胡椒粉少许，调和油10克，蒜茸酱适量

羊肉胡萝卜水饺的做法

1、面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面团

2、羊肉浸泡冲洗干净

3、将花椒用水浸泡2小时以上

4、将羊肉剁成肉糜

5、放入料盆，加点料酒去腥

6、将花椒水慢慢倒进去，边倒边搅拌

7、再一点一点加入清水搅拌至上劲

8、加点牛肉粉增鲜，倒入适量酱油

9、 加入少许胡椒粉提味，加入葱姜末

10、最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了

11、胡萝卜去皮洗净

12、用擦板擦成丝，倒入适量油拌匀以防出汁

13、将胡萝卜和羊肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完活

14、饧好的面团擀成圆剂子

15、包入馅料，把所有的饺子包好

16、下锅煮熟，香喷喷的羊肉胡萝卜水饺端上桌开吃吧，别忘了来点蒜酱；

烹饪技巧

1、和面的时候加个蛋能让面团更劲道还不易粘连，煮出的饺子皮还好吃。

2、自己剁的肉馅比买现成的好吃，勤快一下就能得到更好的美味哦。

3、羊肉馅加点花椒水能去除羊肉的膻气，使羊肉更鲜美。

4、牛肉粉只是起到增鲜的作用，没有可以不加。

5、胡萝卜丝也可以用水焯一下再拌馅。；

（责编：陈晓 ）