罗勒
新鲜罗勒叶作为芳香蔬菜常被放入沙拉、腌渍鱼、比萨饼或意大利面中调味，风味非常独特。罗勒含挥发油，性味辛温，具有疏风行气、化湿消食、活血、解毒的功效，可用于外感头痛、食胀气滞、胃脘痛、泄泻、月经不调等。《嘉佑本草》中记载，罗勒可“调中消食，去恶气，消水气，宜生食”。但气虚血燥者慎食用。国外研究认为，罗勒可用于偏头痛、痉挛、月经过少的治疗以及抗老化、提神、稳定情绪，还可以紧缩皮肤，但对敏感的肌肤有刺激性。
鼠尾草
新鲜的鼠尾草香味浓烈，与腥味较重的动物肝脏、羊肉或青鱼等搭配烹饪可以消除其异味 鼠尾草叶子加在油炸食物上，能增添美味。罗马圣书记载，鼠尾草可作为万用药，欧洲也流传着“种鼠尾草的人家不会死人”的说法。鼠尾草具有促进胃肠蠕动、改善消化不良、解热及镇定神经的功效。而我国着名的活血化瘀中药丹参就是鼠尾草的一种。
迷迭香
将其细嫩的枝叶放在肉块上烘烤，或是与小羊排、小牛排一起烹调，可以消除肉的腥味，香味还可进到肉里。《本草纲目拾遗》中记载，迷迭香味辛性温，主恶气 《国药的药理学》中记载，其芳香健胃，增进消化机能 《中国药植图鉴》记载，其能强壮、发汗、健胃、安神，可用于各种头痛。
马郁兰
其新鲜叶子可制成沙拉生食，也可以切碎放到汤、调味汁、酱汁和奶油里。马郁兰气味强烈，对去除羊肉、肝脏的腥膻味，衬托香味十分有效。马郁兰有舒缓肌肉疼痛、松弛神经的作用，能缓解头痛、失眠，帮助消化。但心脏有病的人要注意食用量。
莳萝
其新鲜叶子可作为醋渍鱼肉和沙拉的调味料，花常用来腌制泡菜或切细加在汤、奶油调味汁里调味。莳萝俗名土茴香，性味辛温无毒，有健胃、驱风、催乳的功效。
百里香
又名麝香草，新鲜叶子多用于烹调，其香味经过长时间烹煮也不会消失，是熬制大骨清汤或高汤时不可缺少的香料 特别适合烧烤白肉鱼类、鲑鱼或烩制贝类食物时使用 还可以与其他香草一起切碎，制成香料油拌入烧烤调味料。中医认为，百里香性味辛温，有小毒 具有温中散寒、驱风止痛的功效，可用于吐逆、腹痛、泄泻、食少痞胀、风寒咳嗽、咽肿、牙疼、身痛、皮肤瘙痒。国外研究认为，百里香所含麝香酚对咽喉、口腔、呼吸道有杀菌作用，有利于保护呼吸道、预防感冒，还能清洁鼻黏膜 又有消除疲劳、振作精神、恢复体力的作用，可用于解酒及消除宿醉、安定神经、缓解失眠 还有促进血液循环，缓和手脚冰冷的作用。