魔芋又称蒻芋，魔芋是一种营养非常丰富的食物，也是一种很有营养价值的食物，魔芋中含有的大量的甘露糖酐、维生素、纤维素、植物纤维都是非常丰富的，这些物质对于人体来说也是非常有营养的一种物质，魔芋对于医疗和保健作用的功效也是非常大的。

魔芋拥有一个大家族，在全世界大约有近130个品种，而我国就有30多种，其中8种为我国特有。目前我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大。魔芋的减肥健身功效被广而告之之后，它在江苏、北京、上海等地的消费者心中更是有了很高的地位，因此消费量也呈上升趋势。从产量和规模上来看，魔芋主要集中分布在中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。在我国，云南和四川两省及长江中下游地区栽培较多。

魔芋作为食品食用的历史已经很悠久，因此它的食品品种也越来越多。由魔芋制成的食品主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。因为各地的饮食习惯不同，所以在每个不同的地方魔芋都有不一样的做法。新鲜魔芋在出售时一般都被保存在有透明液体的袋子中，魔芋使袋中液体保持碱性，因此假如一次吃不完，还可以将魔芋和液体一同放进密封容器中以保持其新鲜度。

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