吃胡萝卜的时候最好不要和辣椒、以及白萝卜一起食用，其次烹饪胡萝卜的时候不宜放醋，脾胃便溏的患者不适合吃胡萝卜；胡萝卜中富含脂肪、胡萝卜素以及维生素A、维生素B1、维生素B2、以及铁等营养元素，而且胡萝卜有造血左右，能够改善贫血或者冷血，还可以预防夜盲症，增强免疫力。

胡萝卜主要含有多种维生素和胡萝卜素的，具有清热解毒的功效，而且也有一定的明目的作用，如果患者出现有贫血感冒和高血压等疾病，都可以适当的多吃一些胡萝卜，有利于病情的恢复和好转。如果出现有维生素缺乏的情况，也可以多吃一些胡萝卜等进行调理。吃胡萝卜的时候最好不要和白萝卜共同应用。

胡白萝卜忌同吃：胡萝卜和白萝卜不适合调配在一起食用。白萝卜的维生素C含量极高，对人体健康非常有益，而若与胡萝卜混合就会使维生素C丧失殆尽。其原因是胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。萝卜桔子忌同食：萝卜和桔子几乎同时上市，极易两者同吃。当萝卜摄入人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质。桔子中的类黄酮物质在肠道转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸，硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。