莴笋的做法，莴笋是我们日常生活中常见的一种蔬菜，莴笋味道清甜可口，深受大家的喜爱。莴笋因具有很好的营养价值，逐渐成为当前增加花式品种的主要蔬菜。

那么，莴笋在对人体方面有什么益处呢？

养肝护胃

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用增进食欲，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

促进铁元素吸收

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

改善糖代谢功能

莴笋含有较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

莴笋的做法

莴笋炒山药

锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

糖醋拌莴笋

把莴笋切成薄片，加盐，腌十分钟。在碗中放入白糖，再倒入醋，使白糖都融入醋中。将腌好的莴笋挤干水份。倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。

（责编：何诗雅 ）