生活中的确有不少人会受到脱发的困扰。其实，从营养方面来说，脱发与饮食中食物摄取单一，或是吃的食物本身就缺乏营养有非常大的关系。营养学认为，头发是由蛋白质、钙、B族维生素、生物素、铜等营养素组成，要想满足这些营养需求，每天摄取的食物种类就要丰富多样。按照中国营养学会的建议，每天应该达到20种最好，至少也得保证在12种以上，这样才能均衡营养，满足身体所需，避免出现木桶原理中的“短板效应”。
吃什么会掉发
1、鱼。专家认为，过于频繁地吃鱼可能会对发质产生不利影响，这是因为鱼肉含有较多的汞元素（尤其是金枪鱼和鲭鱼），长期食用会导致脱发。
2、奶油。奶油中含有大量的动物油，会损害头皮，使头发容易出油。
3、巧克力。对巧克力的热爱有时会妨碍机体对其他食物中重要维生素的吸收，同时还会导致荷尔蒙失调，这也就意味着皮肤和头发也会出现各种问题。
4、面食。面食的含糖量很高，研究表明，这会导致头发变得稀少和雄性激素的增长。
5、蒜。大蒜含有大量的维生素A，根据美国皮肤病学研究院的数据显示，过剩的维生素A会导致脱发。
经常掉发要吃什么呢？
1、矿物质食物
出现掉发的情况时，在饮食中不妨多添加一些富含有矿物质的食物，比如像铁、锌、钙等，这些矿物质对头发的生长是必不可少的。生活中含有矿物质的食物有很多，比较常见的有牛奶及奶制品、豆类、蔬菜、虾皮、动物肝脏、蛋黄，肉类、鱼类等。
2、绿色蔬菜
男性朋友之所以相较于女性而言更容易出现掉头发的情况，多半是因为在平时生活中男性比较少吃蔬菜以及水果的缘故。因此专家提醒，在日常生活中男性应该适量的多吃一些有益于增加头发营养的食物，而有利于头发生长的食物一般都源于绿色蔬菜、薯类、豆类和海藻类等。
3、脂肪低的食物
营养学家提醒，在日常生活中要想预防掉发，那就应该多吃一些富含有维生素和矿物质的食物，同时还要注意食物尽量以低脂肪为主，这样才不会堵塞毛孔从而导致掉发。而对于一些已经出现掉发的人群而言，在日常生活中更应该多吃一些黑芝麻、蛋类、黑豆、奶类等食物，这些食物对头发的生长都具有很大的帮助。
4、蛋白质类食物
头发的主要成分是蛋白质，因此人体必需有充足的蛋白质才能保证头发健康生长。一般情况下我们从日常饮食中摄入的蛋白质已经足够满足需要，但是一些过度减肥的人，营养不良的人或者挑食的人可能会出现蛋白质缺乏现象，这个时候应该多补充一些牛肉、鸡蛋等富含蛋白质的食物。
脱发掉发食疗食谱：
1、阿胶炖红枣：
材料：红枣30枚，10克阿胶；
将准备好的红枣煮熟，之后加入阿胶10克炀化即可食用。
2、黑豆核桃炖猪腰：
材料：黑豆50克，核桃仁30克，猪肾1个；
将这些准备好的材料放在一起炖上2小时，等快熟之后再放上少许盐调味即可。
3、当归益母草蛋：
材料：当归30克，益母草50克；
将准备好的材料放入锅内煮沸，之后加入鸡蛋再煮一小时，之后就可以直接食用了。
