中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。山药的作用如此强大，那么下面推荐4款山药食谱。

蓝莓山药

材料：山药500克，蓝莓适量，牛奶少量。

做法：山药去皮放入加了白醋的清水中，入蒸锅蒸透。放入少量牛奶压成泥，用饼干模具做成形状。蓝莓酱倒入碗中，加少量水以及蜂蜜，搅拌均匀，用勺子慢慢浇到山药泥上。

拨丝山药

材料：山药356克，白糖100克。

做法：将山药去皮洗净，切成长条。锅里倒油，炸成金黄色即可捞出控油。另起一锅，将糖加水烧开一起烧开转至最小火慢熬，熬制成用勺子成起来往下滴流下的线很细滑，就可以关火了，用勺子盛起围着圈浇到炸熟的山药上。

四宝甜汤

材料：山药、莲子、白木耳、龙眼干、冰糖

做法：首先需要将山药去皮之后切丁，然后白木耳以及莲子分别放入水中浸泡。再将莲子加入清水之后再锅中熬煮，软烂之后加入山药以及木耳还有冰糖，三分钟之后加入龙眼干，水开之后就可以起锅服用了。

山药豆腐羹

材料：山药、豆腐、香菇、香菜、鸡蛋、淀粉、各种调味品

做法：将山药去皮之后切丁，放入开水中焯一遍。将豆腐切丁，香菜洗干净之后切成细末，香菇洗干净之后切丁。在锅中加入清汤，然后再放入准备好的材料以及各种调味品，水开之后加入淀粉进行勾兑，最后加入鸡蛋液以及香菜就可以起锅了。

（责编：何诗雅 ）