清甜的山竹很多人都爱吃，但果壳硬邦邦的山竹，不管摊主怎么强调不影响果肉品质，都要慎买，果壳变硬足以说明山竹的年老色衰。
山竹的果壳看似厚实，其实质地疏松，密布其间的孔隙让水分很快挥发，而空气又蜂拥而入，变质的进程非常快。此外，山竹被采摘后，果肉中的果胶酶活性逐渐增强，加上外来的氧气，令果肉变得黄色、锈红色，无法下咽。
储存山竹，低温和尽量密封是不可或缺的，减少果壳水分的丧失，同时让果实的呼吸作用降低一点，当然也可以降低一些果胶酶的活性，让享用时间延长一点。
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密封冷藏让山竹更新鲜
清甜的山竹很多人都爱吃，但果壳硬邦邦的山竹，不管摊主怎么强调不影响果肉品质，都要慎买，果壳变硬足以说明山竹的年老色衰。
山竹的果壳看似厚实，其实质地疏松，密布其间的孔隙让水分很快挥发，而空气又蜂拥而入，变质的进程非常快。此外，山竹被采摘后，果肉中的果胶酶活性逐渐增强，加上外来的氧气，令果肉变得黄色、锈红色，无法下咽。
储存山竹，低温和尽量密封是不可或缺的，减少果壳水分的丧失，同时让果实的呼吸作用降低一点，当然也可以降低一些果胶酶的活性，让享用时间延长一点。