金秋正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。秋蟹味美营养高，但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。

注意清洁卫生：在蒸煮前洗净去污，食用时要除去蟹腮、蟹胃和蟹心等内脏。

彻底煮熟了才能食：螃蟹是肺吸虫的中间宿主之一，吃半生熟的螃蟹会感染肺吸虫。此外，由于螃蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒，后果非常严重。所以最好将蟹彻底蒸煮熟了再进食，最少蒸煮20分钟以上。

别与柿子同食：凡柿同蟹食，令人腹作泻。蟹和柿都属寒凉之物，同时进食容易引起不适。按现代医学的观点，蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会使鞣酸凝固硬化。

吃蟹后1小时内忌饮茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水，因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，引起腹痛、腹泻。

并非人人皆宜：患有伤风、腹泻、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。蟹黄中胆固醇含量高，所以患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。吃时可蘸姜末醋汁，以祛其寒气。

（责编：陈晓 ）