蒸螃蟹美味食谱大放送

食谱一、黄酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6只

调料：黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量

做法：

1、准备好螃蟹；

2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗净；

3、准备好棉线，捆扎螃蟹；

4、全部捆扎好；

5、锅里放入大半碗黄酒，加些水，姜片，放入蒸屉；

6、螃蟹放在蒸屉上，蟹底朝上，开火；

7、隔水中火蒸10分钟左右，关火，焖3分钟；

8、取出剪去棉线，摆盘；

9、用鲜贝露调味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁，即可食用。

食谱二、古法糯米蒸蟹

主料：螃蟹150克，糯米400克，上汤800克。

调料：盐2克，料酒10克，大葱5克。

做法：

1、将螃蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；

2、葱洗净切细末；

3、将糯米淘净，沥干水分，放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时；

4、糯米同螃蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中，鲜味十足。

食谱三、南瓜咸肉蒸蟹

主料：南瓜300克，梭子蟹1只，咸五花肉60克

调料：生姜、小葱适量，料酒、蒸鱼豉油、食用油适量

做法：

1、将南瓜去皮去瓤后，切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片，将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘，摆成类似花朵的形状，咸肉切成2毫米左右的薄片，铺放在南瓜上面；

2、将蟹洗净后揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹身切块备用；

3、将蟹块整齐排放在咸肉上面，中间放些姜丝，淋上一大勺料酒后放上蟹盖，蒸锅水开后将蟹放进去，大火蒸12分钟左右，关火闷5分钟；

4、取出后撒一把葱花，加一勺蒸鱼豉油，将食用油烧热后均匀地浇在蟹上，激出香味后即可食用

（责编：陈晓 ）