花雕蒸螃蟹
主料：青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片
辅料：干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许
花雕蒸螃蟹的做法
1、蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。
2、小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成。
小贴士：这是一道既够档次又几乎没有任何烹饪技巧的菜，只需注意不要过火，蟹肉老了实在是很败食兴的一件事。能决定这道菜好吃与否的关键是花雕酒，正宗绍兴花雕的香最能衬出蟹的鲜嫩，当然如果你舍得的话，用这款艺术香槟替代花雕，更会有不同收获。这里用鸡油是取其清香，如果用别的油代替的话，建议用花生油。
你好、痛风是不可以喝花雕酒的，痛风病人最好是不要喝酒，包括花雕酒，尤其是不能喝啤酒。平时要注意规律服用抗痛风药物治疗，注意多喝水，每天饮水量要在2000毫升以上，多吃碱性食物，不喝酒，不喝火锅汤和炖肉汤，不吃海鲜和动物内脏等高嘌呤食物，希望能够帮助到您。祝你健康。
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。 食海鲜时饮啤酒可升高血尿酸水平而诱发痛风，凉啤酒还会降低胃肠功能，容易导致腹泻。红葡萄酒中含有过多的单宁，与蟹同食可令肠胃不适，味道也不相配。
花雕是黄酒中的一种，按类型酒的代表分为元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中最富特色的，也是他们中最老的黄酒
