用料 ：

梭子蟹 青萝卜

姜 蒜

盐白胡椒粉

花雕酒 面粉

做法 ：

1、螃蟹洗净，掰去脐

2、揭掉蟹盖，揪掉腮

3、用刀将螃蟹身体一切两半

4、放入碗内，放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟

5、将螃蟹周身粘裹面粉（淀粉）

6、放入热油锅中，炸至红色

7、萝卜先切片

8、萝卜切丝

9、锅子烧热，倒油，放入姜丝，蒜片（葱丝）煸香

10、放入萝卜丝，煸炒至软

11、倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹

12、盖盖子，煮开，转小火，煮10分钟

13、关火，放入适量的盐

14、研入适量的白胡椒粉

15、出锅即可

小贴士：

1、冷冻螃蟹，最好是用保鲜袋包装，减少空气进入。

2、冷冻螃蟹，尽量尽快食用，防止变质。

3、螃蟹事先腌渍，可以去腥，放入适量的姜丝，不仅可以去味，还能中和螃蟹的寒性。

4、螃蟹粘裹面粉，可以使滋味锁在肉内，滋味更浓郁。

5、汤熬煮十分钟，将螃蟹的鲜味熬出更好。

（责编：陈晓 ）