六道南瓜美食
一、干烧南瓜
原料：老南瓜、生抽、糖、醋、香葱。
做法：
1、南瓜切块，不要切的过小过薄，方便煎制。
2、最好选择不粘锅，加油烧热。
3、入南瓜丁小火煎至表面形成一层焦皮为佳。
4、生抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味）。
5、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁。
6、香葱切末，出锅时多撒些，与南瓜拌匀。
二、咸蛋黄焗南瓜
原料：皮去瓤的南瓜块600克、咸蛋黄3个、白酒1/2小匙、盐1小匙、大蒜4瓣切末、葱花适量、玉米淀粉适量。
做法：
1、咸鸭蛋黄加入白酒，入锅蒸熟，用匙子压碎备用。
2、南瓜切成约6厘米长的方形块，放入盆中加入1小匙盐拌匀至出水。
3、倒掉腌出的少许水份后，加入适量的玉米淀粉，直至大部分都沾均匀淀粉。
4、锅中放油，烧到7分热时，下入南瓜块，炸至表皮变硬时出锅。
5、锅中油烧热，下入蒜末翻炒至出香味。
6、下入蛋黄碎，炒至出泡沫，加入南瓜条，轻轻拌匀。
7、加入葱花，拌匀即可。
三、原味炒南瓜子
原料：南瓜子可在平时吃南瓜后就留下保存。
做法：
1、把南瓜籽清洗干净，去掉上面残留的果肉及表皮的薄膜。
2、清洗后用厨房纸吸干水分，再进行晾晒至外壳完全晾干。
3、在平底锅中铺开南瓜子，以小火慢慢烘制。
四、南瓜布丁
原料：南瓜块150g，鸡蛋2个，砂糖60g，牛奶150ml，动物性鲜奶油50ml，香草精或肉桂粉1小匙。
做法：
1、南瓜切成小块，放入锅内蒸熟后趁热压成泥。
2、将鸡蛋打散加入砂糖拌匀。
3、将牛奶、鲜奶油、香草精倒入锅中煮到锅边呈现小泡泡。
4、煮好后倒入鸡蛋液中，加入南瓜泥拌匀。
5、将原料过筛后，倒入小的烤杯中，表面盖好铝箔。
6、烤杯放入烤盘中，倒上烤杯一半高的清水在盘中。
7、放入已预热160℃的烤箱中，烤30-40分钟。
8、定型后放入冰箱冷藏2-3小时。
五、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋，白糖。
做法：
1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟。
2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里。
4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。
六、金沙南瓜
材料：南瓜、咸蛋黄、色拉油、小麦面粉、食盐、鸡精。
做法：
1、咸蛋黄用勺子压碎。
2、南瓜条用油盐水灼软，捞起沥干水分。
3、在南瓜条上扑一层薄干粉备用。
4、用热油把南瓜条炸酥，捞起沥油。
5、慢火把蛋黄炒碎至起泡，可加入2勺水防止炒焦，不宜加过多。
6、加入炸好的南瓜回锅拌均，用少许鸡精调味即可。
