蘑菇成为秋冬季健康饮食的几个原因

随着秋冬季来临，蘑菇即将大量上市。 

独特鲜味。蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味，而且由于这种鲜味很冲，在烹饪时能减少盐的使用。一项研究表明：用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量，而且没有改变风味。

维生素D的唯一植物性来源。获取维生素D的主要来源是皮肤接触阳光照射，但它也存在于食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的维生素D。

有助于控制体重。 专家发现：菌类实际上是一种低能量的食物。一项研究显示，食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低，减去了更多的体重。

调节胆固醇。 一项研究表明：食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇，这两项血生化指标就会回升。

（责编：陈晓 ）