专家建议：新鲜蘑菇中还有维生素A、B6.C、D、E、K，泛酸，生物素和叶酸。同属植物洋蘑菇含甘露醇，海藻糖;又含游离氨基酸十多种，及延胡索酸、苹果酸、琥珀酸和麦角甾醇0.2%(干品);还曾找到酰基葡糖几种。与蘑菇不同，洋蘑菇含自由的色氨酸0.333%(干品)。洋蘑菇又含蘑菇氨酸，结构是β-N-(γ-L-()-谷酰基)-p-羟基甲基苯基肼。每百克干蕈含钴100微克，如此丰富的钴，表明洋蘑菇是一种供钴的食物。用洋蘑菇制成的"白蘑菇汤"，含戊糖类、甲基戊糖类、海藻糖、甘露醇、谷氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸等。

发表时间：2009-05-0917:16　　投诉可以的。(一)营养价值蘑菇营养丰富,据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素等。据有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。(二)保健价值蘑菇除营养丰富外,还有明显的药用保健价值。祖国医学对蘑菇有一定认识。称蘑菇能"悦神、开胃、止泻、止吐"。说蘑菇"益肠胃,化痰理气"。近年来医学研究证实,蘑菇对人体保健作用有以下几点:1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

患者好，鱼类、蘑菇、鱼肝油、蛋黄等食物中含有丰富的维生素D。不仅新鲜鱼肉，鱼肉罐头也富含维生素D，而且罐头食用方便。科学研究发展，通过紫外线刺激，蘑菇能自身产生大量维生素D，补充维生素D，蘑菇是个不错的选择。除此之外，深海鱼肝油和蛋黄中含有大量的维生素D，也是人体获取维生素D最直接、最高效、最受欢迎的方式之一。