用料 :
魔芋丝芥辣 适量
金针菇 胡萝卜
黄瓜 香菜 一小把
剁辣椒 一勺糖 一勺
生抽 一勺醋 半勺
香油
做法 :
1、 胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用,魔芋丝用水泡一下。
2、 烧一锅水,水沸后,放入金针菇,变色后捞出来,放在凉水里镇一下,水再烧开后,倒几滴油,放入胡萝卜,稍软捞出来,放入魔芋丝,煮2、3分钟后,捞出来,用凉水冲一下,去涩。
3、 金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后,放入一个大碗里,加入黄瓜丝,香菜段,加一勺剁辣椒,半勺糖,一勺生抽,半勺醋,一段芥辣根,少许香油搅拌均匀后,开吃。
小贴士:
1、魔芋要过水煮一下,去掉里面的涩味。
2、剁辣椒有盐,生抽也咸,所以我都不放盐,根据个人口味来做吧,感觉淡加盐就好。
3、菜都不固定,我喜欢金针菇,但汆烫金针菇时要注意,不要时间长,否则咬不动,塞牙,不好吃,我一般都是水沸腾后,关火,放入金针菇,烫软就拿出来。金针菇一定要选择头小小的,别伞盖都出来了,那种就是老的。
4、胡萝卜是脂溶性的,所以要有油,这是必须的。
5、 快手凉菜,减肥凉菜,都是它。
6、可以把五色菜都放进去,丢点黑木耳丝进去也很好。