用料 ：

魔芋丝芥辣 适量

金针菇 胡萝卜

黄瓜 香菜 一小把

剁辣椒 一勺糖 一勺

生抽 一勺醋 半勺

香油

做法 ：

1、 胡萝卜擦丝、黄瓜切丝、金针菇洗净待用，魔芋丝用水泡一下。

2、 烧一锅水，水沸后，放入金针菇，变色后捞出来，放在凉水里镇一下，水再烧开后，倒几滴油，放入胡萝卜，稍软捞出来，放入魔芋丝，煮2、3分钟后，捞出来，用凉水冲一下，去涩。

3、 金针菇沥干、魔芋丝沥干、胡萝卜丝沥干后，放入一个大碗里，加入黄瓜丝，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少许香油搅拌均匀后，开吃。

小贴士：

1、魔芋要过水煮一下，去掉里面的涩味。

2、剁辣椒有盐，生抽也咸，所以我都不放盐，根据个人口味来做吧，感觉淡加盐就好。

3、菜都不固定，我喜欢金针菇，但汆烫金针菇时要注意，不要时间长，否则咬不动，塞牙，不好吃，我一般都是水沸腾后，关火，放入金针菇，烫软就拿出来。金针菇一定要选择头小小的，别伞盖都出来了，那种就是老的。

4、胡萝卜是脂溶性的，所以要有油，这是必须的。

5、 快手凉菜，减肥凉菜，都是它。

6、可以把五色菜都放进去，丢点黑木耳丝进去也很好。

（责编：陈晓 ）