据了解，鸭血营养价值高，含有丰富的蛋白质等多种微量元素，是人体造血过程中不可缺少的物质，也是滋补佳品，价格明显高于猪血。但是个别商家为了营利，可能会在鸭血中掺杂猪血，或使用猪血冒充鸭血出售，也可能在加工过程中违法使用添加剂，加入甲醛、工业色素等，对消费者健康造成危害，今天小编就教你们如何辨别真假鸭血！
真假鸭血应如何辨别？
首先，鸭血内部孔很少，且为稀疏小孔，而假鸭血内部有蜂窝状气孔；
其次，真鸭血颜色呈暗红色，而假鸭血一般呈咖啡色；
此外，真鸭血较脆，用筷子很容易夹碎，而假鸭血由于在加工过程中添加了淀粉或其他化学物质，一般不容易夹断。
鸭血的储存方法
新鲜的鸭血不宜长期保鲜，购买后最好立即食用，如果暂时不用，可将鸭血放在淡盐水中浸泡保鲜，并且需要每天换水1-2次，一般可保鲜3天左右不变质。
鸭血的功效与作用
1、养肝
鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
2、清毒，利肠通便
鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。
3、防治缺铁性盆血
鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
4、止血，促进血液凝固
鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。
5、病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
鸭血的做法大全
酸辣鸭血
原料：鸭血、郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒、蒜瓣、酸菜、姜丝
做法：
1、 热油爆香姜丝蒜片，放入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒香，放入酸菜，鸭血，加水炖煮；
2、 煮到鸭血滚烫入味，视口味加盐，撒一点香菜，点缀花椒。
韭菜炒鸭血
原料：韭菜、鸭血、红椒、蒜、盐、生抽、料酒
做法：
1、将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出，韭菜洗净切段，红椒切丝；
2、 锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成。
鸳鸯豆腐
原料：北豆腐、鸭血、郫县豆瓣酱、酱油、葱、姜、蒜、蒜苗
做法：
1、豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用；
2、锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油，加入水煮开，放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味；
3、放水淀粉勾薄芡，加蒜苗，出锅。
鸭血山药汤
原料：鸭血150克，山药200克，油、盐、味精适量。
做法
1、鸭血切块焯水，山药去皮切块。
2、起锅热油煸炒山药、鸭血片刻。
3、放2碗水焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
鸭血粉丝汤
原料：绿豆粉丝、鸭血、鸭肝、鸭肠、豆腐泡、豆干、小油菜、香菜、老鸭汤、盐、白胡椒粉、蒜汁、辣酱油、醋
做法：
1、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用，把提前炖好的老鸭汤准备好；
2、锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开，锅开后放入准备好的鸭血，再把豆腐泡和豆干放入锅中，锅开后滚上两滚，放入小油菜；
3、再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开，放入适量盐和白胡椒粉，关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
其实，关于鸭血的做法还有很多很多，今天就分享到这了，喜欢厨艺的朋友可以自己研究哦！
