健发食物：以含维生素A的铁质食物为主，还有维生素B1、维生素B6、维生素F，以及碘、铜等矿物质都是必需的，含有这类成分的食物有奶制品、黄绿色蔬菜（如胡萝卜、菠菜）、肝脏、蛋黄、海带等。
增强头发弹性的食物：可以多摄取含有钙质的食物，如小鱼、紫菜、菠菜、卷心菜等。
防止头皮屑的食物：头皮屑有干性与油性之分。干性头发，是皮脂分泌不足的结果，以营养不足的人和中年女性为多，宜吃含有维生素A、B族维生素及脂肪性食物，如动物肝脏、麦芽、海藻类、猪肉、水果等；油性头发，主要是由于缺乏B族维生素而引起的，宜多吃豆类、芋类、绿色蔬菜、面食等。
防止脱发的食物：以含有硫磺的亚米诺酸最为有效。这种亚米诺酸，以动物性蛋白质，特别是牛奶、蛋黄、肉类含量最多。
头发枯黄的主要病因有：甲状腺功能低下，高度营养不良，重度缺铁性贫血和大病初愈等，导致机体内黑色素减少，使黑头发的基本物质缺乏，黑头发逐渐变为黄褐色或淡黄色。另外，经常烫发，用碱水洗头发，也会使头发受损发黄。下面是针对几种病因所致的黄发采取的饮食疗法。
营养不良性黄发应注意调配饮食，改善机体的营养状态。鸡蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的动物蛋白和植物蛋白外，还含有构成头发的主要成分——胱氨酸及半胱氨酸，是养发、护发的最佳食物。
酸性体质黄发主要是血液中酸性毒素增多，也与过度劳累及过食甜食、脂肪有关。应多食海带、鱼、鲜奶、豆类、蘑菇等。此外，多食用新鲜蔬菜、水果，如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等，有利于中和体内酸性毒素，改善发黄状态。
缺铜性黄发在头发生成黑色素过程中缺乏一种重要的含有铜的“酪氨酸酶”。体内铜缺乏会影响这种酶的活性，使头发变黄。含铜丰富的食物有动物肝脏、西红柿、土豆、芹菜、水果等。
辐射性黄发长期受射线辐射，如从事电脑、雷达以及X光等工作而出现头发发黄，应注意补充富含维生素A的食物，如猪肝、蛋黄、奶类、胡萝卜等；多吃能抗辐射的食物，如紫菜、高蛋白食物以及多饮绿茶。
功能性黄发主要原因是精神创伤、劳累、季节性内分泌失调、药物和化学物品刺激等导致机体内黑色素原和黑色素细胞生成障碍。此种黄发要多食海鱼、黑芝麻、苜蓿菜等。
病原性黄发因患有某些疾病，如缺铁性贫血和大病初愈时，都能使头发由黑变黄。此种情况应多吃黑豆、核桃仁、小茴香等。黑豆中含有黑色素生成物，有促生黑色素的作用。小茴香中的茴香醚有助于将黑色素原转化为黑色素细胞，从而使头发变黑亮泽。