南瓜以其丰富的纤维质成为一种受人欢迎的健康食材,这次选用卤水腩肉与其共冶一炉,为近日品尝到的小菜。卤水花腩保持其酱味和香料的特色,而南瓜则保持其清甜和纤维口感。焖煮时不用使用过多的汁酱,拍蒜、葱段和少许辣椒便可提升食味效果。此菜为一道简单而健康的滋味菜式。
材料:卤水花腩100克、南瓜350克、腰果25克、葱段15克、蒜头(去衣拍碎)15克、泰椒少许,盐、鸡汤、花生油各适量。
做法:卤水花腩切件备用;南瓜去皮洗净,切片备用;腰果烘香压碎备用;开锅下油,爆香拍蒜、葱段和泰椒,下南瓜大火翻炒片刻,然后加入适量鸡汤滚开,焖煮5分钟后加入卤水花腩,调味后慢火收汁。南瓜软■入味,最后撒上腰果碎即成。